Bakanlık, et ürünleri tebliğinde köklü değişikliğe gitti. Burger tanımı eklendi, dönerde etiketleme zorunluluğu getirildi ve yağ oranları düşürüldü.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği‘nde kapsamlı güncellemeler gerçekleştirdi. Gıda güvenilirliğini artırmak ve tüketicinin yanıltılmasını önlemek amacıyla yapılan değişiklikler, ürünlerin üretim yöntemleri ile bileşim standartlarını yeniden belirledi.
Yeni düzenleme ile et ürünlerine protein veya azot kaynağı olabilecek yabancı maddelerin eklenmesi yasaklandı. İlk kez burger tanımı mevzuata girerken, bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Ayrıca, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı kısıtlanarak ürünlerin özgün yapısının korunması hedeflendi.
Etiketleme kuralları da döner sektörü için sıkılaştırıldı; ürünler artık üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner şeklinde isimlendirilecek. Kanatlı eti ürünlerinde ise yağ oranı üst sınırı yüzde 20’den yüzde 15’e çekildi. Kanatlı sucuğunda kalsiyum miktarı ise 400 mg/kg seviyesine yükseltildi.
Yorum Yap